水的密度高於油的密度。 水的密度大約為1g/cm³，而食用油的密度通常在0.92~0.93g/cm³之間，易揮髮油的密度一般在0.73~0.85g/cm³之間。這個差異意味著在常溫常壓下，水會比油更密集，因此油會浮在水面上。