水提法，也稱為煎煮法，是一種傳統的中藥提取方法。它主要涉及將中藥材與水混合，通過加熱煮沸一定時間後，分離出浸出液。這個過程通常會多次進行，以提取儘可能多的有效成分。水提法的原理是利用水和原料之間的相互作用，將原料中的可溶性成分提取出來。
水提法的優點包括避免使用有機溶劑，減少環境污染，同時適用於那些能溶於水且對溫度和濕度穩定的物質。儘管現代提取技術如微波輔助提取法、回流提取法、超聲提取法等可能提供更高的提取率，水提法仍然因其環保特性而被廣泛使用。
水提法的工藝流程包括將中藥材破碎、浸泡、加熱煮沸、分離浸出液等步驟。這種方法可以提取出生物鹼、甙類、揮髮油及有機酸類等成分，但多糖類、蛋白質、澱粉等不易溶出的成分則不易被提取。為了去除雜質，如樹脂、油脂、色素等，提取液通常會經過醇沉處理，即加入乙醇使雜質沉澱。
總結來說，水提法是一種古老而環保的提取方法，適用於那些能溶於水的物質。它通過簡單的物理和化學過程，如浸泡和煮沸，來提取原料中的有效成分。儘管提取效率可能不如現代方法，但其對環境的友好性使其在中藥提取等領域仍具有重要意義。