水晶肘子的做法步驟如下：
將豬肘外皮用火槍燒一下去除細小絨毛，然後剔除骨頭，放入清水中浸泡四個小時。
將肘子上的毛和豬油刮掉，切成條，用精鹽和白醋清洗肉皮，去除油脂和異味。
將處理好的肘子用冷水下鍋燙十分鐘，直到看不見血水。
將肘子切成塊，放入容器中，加入蔥段、薑片、八角、草果、花椒等香料，然後在高壓鍋中蒸製12分鐘。
將豬皮焯水至打卷，切1厘米的條，加入容器中，和肘子一起蒸製2小時。
蒸好後，將肘子和豬皮混合放入容器，將湯中的油脂撇去，再將紅白兩色湯分別加入容器中，自然冷卻，之後放入冰櫃冷藏至凝固。
凝固後，將肘子進行改刀，吃的時候可以調個蘸料汁。