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水晶肴肉是什麼

水晶餚蹄或鎮江餚肉

水晶餚肉,又名水晶餚蹄或鎮江餚肉,是江蘇省鎮江市的一道傳統特色名菜,屬於蘇菜系

水晶餚肉的製作選用豬蹄爲原料,經過醃製、燜煮、冷凍等多道工序精心製作而成。成菜後,肉紅皮白,光滑晶瑩,滷凍透明,猶如水晶,故有“水晶”之美稱。食用時,具有瘦肉香酥、肥肉不膩、酥香嫩鮮等特點,若佐以薑絲和鎮江香醋,更是別有一番風味。2018年9月10日,“中國菜”正式發佈,“水晶餚肉”被評爲江蘇十大經典名菜之一。