炒焦糖爆米花的步驟如下：
準備適量的食用油，開中小火。
將玉米粒放入鍋中，不斷翻炒，使其受熱均勻。
待玉米粒開始爆裂時，蓋上鍋蓋，並輕輕顛晃不粘鍋，以保持均勻受熱。
待不再有爆裂聲時，打開鍋蓋，再稍翻炒幾下，使水汽蒸發。
將鍋中的油倒出，加入白糖和清水，比例爲1:2。
開中小火，待糖水開始變色，變成淺琥珀色時，加入黃油或巧克力，攪動使其溶化。
倒入爆米花，快速翻炒均勻，使每一顆爆米花都裹上焦糖。
炒好後，將爆米花倒出晾涼，稍涼後戴上一次性手套把粘在一起的米花分開。
這樣，美味的焦糖爆米花就完成了，每一顆都金黃金黃，外面裹滿了焦糖，咬一口嘎巴脆，甜甜的，奶香味也很濃。