水析凝聚法是一種用於製備微膠囊顆粒的技術，主要包括復凝聚法和單凝聚法兩種類型。
復凝聚法。復凝聚法使用兩種帶有相反電荷的材料作為壁材，將芯材物質乳化並分散在壁材溶液中。通過調整體系的pH值、溫度或水溶液濃度，使得兩種壁材因電荷間相互作用而導致溶解度下降，從而凝聚形成微膠囊。這種方法的優點在於其高效性和高產量。在製備過程中，微膠囊顆粒會分散在液體介質中，並通過過濾、離心等手段進行收集。之後，通過冷凍乾燥、噴霧乾燥、流化床等方法進行乾燥，製成可自由流動的微膠囊顆粒。
單凝聚法。單凝聚法則是一種使用單一高分子化合物作為壁材的方法。在此過程中，將芯材物質乳化並分散在壁材的溶液中，然後加入凝聚劑（如乙醇或硫酸鈉等親水物質）。由於大量的水分與凝聚劑結合，導致壁材的溶解度下降並發生凝聚，從而將芯材微滴包裹形成微膠囊。單凝聚可以在特定的溫度、pH值、溶劑或鹽等條件下發生。
這兩種方法均能有效地將芯材微粒包裹在微膠囊中，廣泛套用於藥物控制釋放、香精和香料的釋放、化妝品以及其他需要控制釋放的套用場景中。