水果店的SWOT分析如下：
優勢（Strengths）：
水果店擁有種類繁多的水果，並且增加了一些水果之外的小零食，價格合理，一般在學生的能力承受範圍內。
地理位置優越，位於學校食堂和學生宿舍之間，方便學生購買水果。
服務態度周到，熱情，提供削皮等增值服務，贏得了顧客的信任和較高的滿意度，學生忠誠度較高。
水果店規模不大，由家庭成員經營，沒有僱傭其他人員，管理上幾乎沒有問題，員工成本較低。
劣勢（Weaknesses）：
由於沒有正規店面，水果一般堆放在箱子裡，不方便挑選，很多水果好的和壞的放在一起，降低了顧客的購買慾望。
機會（Opportunities）：
隨著人們對健康的關注，越來越多的人注重養生，大學生作為知識與時尚的結合體，也愈來愈關注健康，為水果店提供了廣闊的市場機會。
地理位置優越，位於合肥師範學院和安徽建築大學旁，離消費者群體近，學生購買水果很方便，有利於增加水果銷量。
威脅（Threats）：
周邊新開水果店，可能會分流一部分顧客。
水果新鮮度低，可能會影響到顧客的購買決策。
綜上所述，水果店在地理位置和服務態度方面具有優勢，但在店面展示和新鮮度方面存在劣勢。同時，市場競爭和新鮮度問題也是需要關注的機會和威脅。