水果酵素的保存方法取決於其形態和是否已經開封。以下是詳細的保存指南：
未開封的水果酵素：
酵素原液應在常溫下保存，避免陽光直射和潮濕環境。原液在二三十年內不會變質，但一旦開封，應儘快食用。
長期保存（三個月以上），應放入冰櫃保鮮層冷藏。在服用時，使用溫水稀釋。
使用深棕色玻璃瓶存放酵素原液，以保護其穩定性。
開封後的水果酵素：
儘快食用，如果未能在短時間內完成，應放入冰櫃保存。原則上建議一次使用一支，避免多次開封後變質。
避免使用超過40℃的熱水稀釋酵素原漿，以保持活性。
不同形態的酵素：
錠劑和液狀酵素開封後宜放在冰櫃保存，以延長保質期。粉狀及膠囊狀酵素應放在陰涼乾燥處，開封後儘快食用。
注意，某些酵素在高溫下才能發揮作用，因此在保存時也應考慮這一點。
製作過程中的注意事項：
使用乾燥通風、避光恆溫的地方進行發酵。第一個月每天需要松蓋排放氣體，之後進入無氧發酵階段。
發酵完成後，如果酒味消失且色澤純淨，可以過濾並考慮食用。長期保存需放冰櫃保鮮層冷藏；若短期內飲用，則常溫保存即可。
通過遵循上述指南，您可以有效地保存水果酵素，確保其品質和活性不受損害。