水栽培蔬菜是一種有效的種植方法，適用於多種葉菜類和果菜類蔬菜。常見的水培蔬菜包括生菜、木耳菜、通菜、紫背菜、葉甜菜、苦苣、京水菜、西洋菜、黃瓜和番茄等。
水培生菜是一種常見的實踐，最佳生長溫度為15到25℃，氣溫低於15℃或高於30℃都會影響生長。其他蔬菜如菠菜、水芹、油菜和莧菜也可以通過水培種植，具有各自的特點和適宜的生長條件。
水培蔬菜時，選擇合適的品種是重要的，如抗病性強和耐抽薹的品種。水培容器可以選擇玻璃瓶、寶特瓶等，保持水質清潔並定期換水。對於一些蔬菜如香蔥、芹菜、洋蔥和大蒜，水培相對簡單，只需將合適的部位放入水中，並保持適宜的光照和溫度條件。
水培蔬菜時，還需要注意根系的處理和消毒，以及定期更換水和加入營養液以保證充足的養分供應。