水汆牛肉丸子是一種美味的家常菜，其製作方法主要包括準備肉餡、調味、汆煮等步驟。以下是詳細的製作過程：
準備牛肉餡。牛肉餡可以提前讓商家絞制，也可以自己剁制，如果自己剁制，需將牛肉剁成細膩的肉泥。
調味。在牛肉餡中加入適量的調味料，如鹽、胡椒粉、雞精、料酒、生抽、蚝油等，加入蔥末、薑末，如果喜歡，還可以加入一個雞蛋和少量的澱粉，沿著同一個方向攪拌，直到肉餡變得黏稠。
汆煮。在鍋中加入適量的清水，水不要完全沸騰，將牛肉餡搓成丸子狀下入鍋中，避免水開得太大，以免丸子散開，用中火煮沸，用勺子輕輕攪動，防止丸子粘連，等丸子浮起後，繼續煮約5分鐘，直到完全熟透。
此外，可以根據個人口味在汆煮過程中加入不同的蔬菜或配料，如青菜、白菜葉等。煮好的牛肉丸可以單獨食用，也可以搭配湯料一起享用。