水炒蔬菜是一種烹飪方法，其特點是在烹飪過程中使用少量水分。以下是水炒蔬菜的基本步驟：
準備食材。根據個人喜好選擇蔬菜，如上海青、木耳、雞蛋、油菜、火腿等，並將它們清洗乾淨，切成合適的大小。
烹飪過程。在熱鍋中加入少量水（約1/2杯），然後放入蒜末和薑絲（如果需要），蓋上蓋子，待水煮沸後將蔬菜放入鍋中。使用筷子或翻炒工具不斷翻動蔬菜，直到它們變軟爛，通常達到七八分熟。根據需要加入調味料，如鹽、耗油、胡椒粉等，然後蓋上蓋子繼續煮一會兒。
完成。一旦蔬菜熟透，關閉火源，可以根據個人喜好添加一些香油等調味油，然後盛出即可。
這種方法能夠保持蔬菜的原汁原味，同時讓菜餚更加健康和清淡。