水煮菜中，水煮豆腐、水煮蝦、水煮肉片和水煮千張都是非常美味的做法。以下是具體的介紹：
水煮豆腐。它是以北豆腐、火腿、綠豆芽和蒜苔為主要原料，配以乾辣椒、蔥、油、鹽、豆瓣醬等調料，烹飪時，豆腐和火腿切片，蒜苔切段，焯水後的豆芽放入碗中，炒鍋內加油，放入豆瓣醬和蒜末炒香，再加入其他食材煮熟後倒入碗中，最後撒上炸好的乾辣椒和蔥花。
水煮蝦。它以蝦和魚豆腐為主要食材，配以乾辣椒、痲椒、白芝痲和香菜等調料，烹飪時，蝦去蝦線，魚豆腐切塊，炒鍋加油燒熱後下蝦和魚豆腐炒至金黃，再加入火鍋底料和其他調料煮熟。
水煮肉片。它以豬肉、黃豆芽和油菜為主要原料，配以花椒、乾辣椒、料酒、澱粉、豆瓣醬等調料，烹飪時，豬肉切片醃製後煮熟，與煮熟的黃豆芽和油菜一起放入辣椒湯中煮透。
水煮千張。它以千張（豆腐皮）為主要原料，配以油、鹽、蔥、姜、花椒、乾辣椒等調料，烹飪時，千張切絲焯水後，與炒香的姜、蒜、蔥白和豆瓣醬一起煮熟。
這些菜餚都具有濃郁的辣味和香氣，是四川菜中的經典菜餚。可以根據個人口味選擇喜歡的食材和調料進行嘗試。