水煮牛蛙想要做得好喫又嫩，關鍵在於醃製和烹飪過程。以下是詳細的步驟：
準備牛蛙。先用刀剁掉牛蛙的指甲，然後將牛蛙剁成小塊，用清水清洗乾淨。
醃製牛蛙。清洗後，加入少許食用鹽、胡椒粉、料酒、生抽和蠔油，用手抓拌均勻。再加入澱粉，繼續抓拌後醃製15分鐘。
準備配菜。可以準備一些油麥菜或其他蔬菜，切成小段，用於墊在碗底。
烹飪過程。熱鍋倒油，油熱後放入姜蒜炒出香味。加入郫縣豆瓣和火鍋底料，小火炒化，炒出紅油。加入清水，再加入一些雞粉、生抽和少許陳醋調味。
煮牛蛙。水開後，將牛蛙一塊一塊地下入鍋中，輕輕推動以防粘鍋。煮約1分鐘後撈出。
完成。將牛蛙和湯汁倒入碗中，再撒上一些幹辣椒、乾花椒、蒜末。淋上熱油激發香味，撒上蔥花作爲裝飾。
此外，還可以根據個人喜好添加一些配菜，如黃瓜條、杏鮑菇等，增加鮮香味。在煮牛蛙的過程中，加入一些醪糟可以幫助去腥增香，而加入雞蛋清和澱粉則可以使牛蛙肉質更加嫩滑。