水煮肉片的做法步驟如下:
將豬肉洗淨後切成薄片,用料酒、生抽、澱粉和雞蛋清抓勻後醃製10分鐘。
準備配菜,如豆芽、生菜等,根據個人喜好選擇。
鍋中加油,放入蔥姜蒜、乾辣椒和花椒炒香。
加入郫縣豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油。
加入適量水和調料,如鹽、雞精、白糖、胡椒粉、生抽等,調味。
將切好的蔬菜放入鍋中焯熟,撈出放入碗中。
將醃製好的肉片下入鍋中,用筷子輕輕撥散,避免粘連,煮至變色後撈出放在蔬菜上。
在肉片上撒上蒜末、辣椒麵、花椒麵等調料。
鍋中燒熱油,澆在調料上,激發香味。
最後撒上白芝痲和香菜,攪拌均勻即可食用。