水煮肉片的做法比較複雜，包括以下步驟：
準備肉片。將瘦肉（如豬裡脊肉）切成薄片，用澱粉、鹽、料酒、雞蛋清等調料醃製15至30分鐘。
準備蔬菜。常用的蔬菜有豆芽、菠菜、白菜等，將其清洗乾淨並切成合適的大小。
炒制底料。鍋中倒入適量食用油，放入火鍋底料或郫縣豆瓣醬炒出香味，然後加入適量的水燒開。
煮蔬菜。先放入部分蔬菜（如豆芽、白菜）煮3分鐘左右，撈出裝盤。
煮肉片。將醃製好的肉片放入鍋中，用筷子輕輕撥散，煮至肉片變色後撈出。
調味。根據口味加入適量的鹽、雞精、辣椒油等調味料。
裝盤。將煮好的肉片放在蔬菜上，倒入適量的湯汁。
淋油。鍋中倒入食用油，放入乾辣椒、花椒、辣椒麵等煸炒出香味和紅油，然後淋在肉片上。
裝飾。撒上適量的香菜段或其他蔬菜作為裝飾。
烹飪水煮肉片時，要注意火候的控制和調料的使用，以確保肉片的口感和味道。此外，選擇新鮮的食材和合適的烹飪器具也是提高菜餚質量的關鍵。