水煮肥牛是一道美味的菜餚，其製作過程主要包括以下幾個步驟：
準備食材。肥牛卷、金針菇、豆芽、青菜、千張絲、綠豆芽等，這些可以根據個人口味選擇和準備。
焯水處理。將肥牛卷放入沸水中焯一下，去除血沫和雜質，通常加入一些料酒和薑片以去腥味。
炒制調料。在鍋中加熱油，放入蔥、姜、蒜末、乾辣椒、花椒等調料炒出香味，然後加入火鍋底料、豆瓣醬等炒出紅油。
煮製食材。將金針菇、豆芽、青菜等放入鍋中煮至斷生，然後加入焯好的肥牛，煮至肥牛變色或熟透。
調味和裝盤。根據個人口味加入適量的鹽、糖、醬油、蚝油等調味料進行調味，然後將肥牛和蔬菜等倒入盤中，上面撒上蒜末、辣椒等。
淋油。最後，燒熱油澆在蒜末和辣椒上，以燙出香味，這樣一道美味的水煮肥牛就完成了。