水煮腰花是一種美味的菜餚，以豬腰為主要原料，常搭配生菜、蔥、姜、蒜、辣椒等輔料製作。其具體做法如下：
準備豬腰，將其對半片開，去除內部的白色腰臊部分，用刀在豬腰上劃上細細的十字刀花，再切成條或塊狀。
將切好的豬腰用料酒、鹽、胡椒粉和生粉醃製一段時間，這有助於去除腥味並使腰花更加嫩滑。
在鍋中燒開清水，將醃好的豬腰倒入水中焯一下，去除血水和雜質。
熱鍋加油，放入蔥姜蒜、辣椒等輔料爆香，加入豆瓣醬等調味料炒出紅油。
加入適量清水或高湯，燒開後放入焯好的豬腰，煮至腰花變色。
將生菜等蔬菜放入鍋中燙熟，鋪在盤底。
將腰花連同湯汁倒入鋪有蔬菜的盤中。
最後，可以燒熱油，將剩餘的蔥姜蒜、辣椒等輔料爆香後澆在腰花上，撒上適量的香菜碎或其他調料增加風味。
這樣一道美味的水煮腰花就完成了，其特點是腰花質地細嫩，味道鹹鮮醇厚，非常適合喜歡辣味的朋友。