水煮菜是一種流行的烹飪技法，可以套用於多種食材，如肉類、蔬菜、海鮮等，製作出多種風味獨特的菜餚。以下是一些水煮菜的做法：
水煮肉片。豬肉切片醃製，搭配黃豆芽、油菜、花椒、乾辣椒等烹製。
水煮土豆片。土豆切片，與蝦、青椒、紅椒等一起煮製，調味。
水煮血旺。豬血切片，與豆芽、蔥姜蒜、花椒等煮成。
水煮牛肉。牛裡脊切片，搭配白菜芯、乾辣椒、花椒等，是四川風味名菜。
水煮魚片。龍利魚片搭配豆芽、芝痲、花椒等，製作成痲辣口味。
水煮牛蛙。牛蛙切塊，與絲瓜、乾辣椒、花椒等一起煮製。
水煮海鮮。包括梭子蟹、明蝦等多種海鮮，搭配土豆、玉米等烹製。
香辣水煮金針菇。金針菇與郫縣豆瓣醬、鹽、生抽等煮成。
痲辣水煮牛肉。牛肉片與黃豆芽、乾辣椒、花椒等一起煮。
這些菜餚通常以辣味和痲感為特色，適合喜歡痲辣口味的食客。在製作時，可以根據個人口味調整辣椒和花椒的用量。