水煮蔬菜的蘸料有很多種，可以根據個人口味選擇，以下是一些常見的選擇：
萬能蘸料。將蒜末、小米椒、杭椒、姜、生抽、陳醋、蚝油和涼白開水混合。
痲醬汁。包含蒜末、香菜、蔥花、小米辣、熟芝痲、辣椒粉、黑胡椒、生抽、蚝油、芝痲醬和醋。
韓式涼拌汁。使用蒜末、熟芝痲、洋蔥、韓式辣醬、生抽、醋和香油。
日式照燒汁。由生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、澱粉和清水混合而成。
油醋汁。包含生抽、蘋果醋、橄欖油、蜂蜜和鹽。
泰式酸辣汁。由蒜末、小米辣、洋蔥、香菜、熟芝痲、生抽、蚝油、代糖和檸檬汁組成。
百香果料汁。需要香菜、洋蔥、小米辣、百香果、生抽、蜂蜜和香油。
這些蘸料都可以根據個人口味進行適當調整。例如，調整配料的比例或種類以適應不同的食材或個人偏好。