水煮魚片的家常做法如下：
準備魚。選擇一條新鮮的草魚或其他適合切片的魚，清洗乾淨，去頭，沿中骨切下魚肉，再將魚肉斜刀片成片狀，避免太厚或太薄。
醃製魚片。將魚片放入碗中，加入適量食鹽和啤酒，抓拌均勻，讓魚肉吸收調味料，然後清洗乾淨，擠乾水分。
準備配菜。根據個人喜好，可以準備豆腐皮、金針菇、黃豆芽等，將配菜切成絲或段，焯水備用。
炒制調料。熱油下鍋，放入郫縣豆瓣醬、花椒、乾辣椒等調料，煸炒出香味和紅油。
煮魚骨。加入魚骨，翻炒均勻，並加入適量清水，大火燒開。
調味。加入食鹽、胡椒粉、生抽、蚝油等調味料，調整味道。
煮魚片。將魚片一片片放入鍋中，不要翻動，待定型後輕輕推動，加入配菜，煮至魚片變色，約20秒左右。
出鍋。將煮好的魚片和湯倒入裝有配菜的大碗中，撒上香菜等裝飾。
淋油。燒熱油，煸香花椒和乾辣椒，然後將熱油澆在魚片上，使魚片更加香嫩滑口。
這樣一道美味的家常水煮魚片就完成了。