水草可以以多種方式食用。以下是一些常見的吃法：
烙制水草餅。首先將水草用鹽水泡10分鐘並洗淨，然後切成末。接著，將土豆煮熟後擀成泥，與麵粉、玉米麵、雞蛋液、鹽和香油混合，加入水草末攪拌成糊狀。最後，在預熱的餅鐺上抹上香油，放入水草糊烙至兩面金黃。
製作水草丸子。將水草切成碎末並與雞蛋和澱粉混合攪拌成糊狀，然後捏成丸子放入油鍋中炸熟。這是微山湖地區世代相傳的美食。
辣炒水蓼。摘取水蓼的嫩苗或嫩芽葉，清洗後用開水焯燙並浸泡。然後擠乾水分切段，與蔥絲、薑絲、辣椒絲一起爆炒，加入調味料如精鹽和雞精。
涼拌水蓼。採摘水蓼的嫩葉，清洗後用開水焯燙並用涼水浸泡，擠乾後切碎。加入精鹽、味素、醬油、蒜泥、香油等調料拌勻。
這些方法展示了水草的多樣性和其在不同文化中的美食價值。