蒸水蛋的做法如下：
準備三個雞蛋，將雞蛋磕入碗中。
加入一小勺食鹽，用筷子將雞蛋充分攪散。
準備40度左右的溫水（與雞蛋的比例為1:1到1:1.5），倒入雞蛋液中，攪拌均勻。
使用濾網過濾雞蛋液，去除氣泡和雜質，使蛋液更加平滑。
在蒸鍋中加水燒開，將雞蛋液放入蒸屜中，注意要平放，避免水蒸氣直接滴入。
蓋上鍋蓋，保持中火蒸10分鐘。
蒸好後，先關火，讓雞蛋羹在鍋內燜5分鐘。
出鍋後，可根據個人口味加入醬油、香油等調味料。
以上步驟可以保證蒸出的水蛋滑嫩無蜂窩。在蒸製過程中，保持中火，避免水蛋因火候過大而變老或產生蜂窩。