水蛭的捕捉方法有多種，具體如下：
木板上放魚段法。取一個木板，將魚段放在木板上，用鐵絲綁好，再將木板放入水中，等待一到兩個小時，水蛭會被吸引爬滿木板。
網兜攪動法。在水中用網兜攪動，使泥土和水草中的水蛭游出，然後用網兜捕捉。
手捏法。直接用手在水中尋找水蛭，發現後迅速用手指捏住捕捉。
誘捕法。在水中放入肉、餅乾或乾桑葉等誘餌，然後用篩子或醫用鉗捕捉。
竹簍收集法。在竹簍中放些鴨血、豬血或雞血，將竹簍放入水中，水蛭會被吸引進去。
竹筒收集法。將竹筒塗上動物血，然後放在水田、池塘、湖泊等處，水蛭會被吸引進去。
絲瓜絡捕捉法。將絲瓜絡浸入動物血中，曬乾後放入水中，水蛭會被吸引進去。
豬血誘捕法。用乾稻草紮成草把，注入生豬血，橫放在大田進水口處，水蛭會被吸引過來。
燈光捕捉法。利用大功率燈具沿水草豐富的地方捕捉。
這些方法各有優劣，可以根據具體情況和個人偏好選擇合適的方法進行捕捉。