水麵筋是什麼

由麵粉製成的食品

水麵筋是一種由麵粉製成的食品，主要由麥膠蛋白和麥谷蛋白這兩種植物性蛋白質組成。

製作水麵筋的過程是，將麵粉與適量的水和少量食鹽混合，攪拌均勻後形成麵團。接著，用清水反覆搓洗麵團，去除其中的澱粉和其他雜質，最終剩下的就是麵筋。將洗淨的麵筋投入沸水中煮熟，就得到了「水麵筋」。

水麵筋具有良好的彈性和延展性，可以製作成多種食品。由於其製作過程中不添加任何化學添加劑，是一種比較健康的食品。