氽汆仚屳

氽汆仚屳 的含義是將食物放入沸水中煮一下後迅速取出，這樣做可以防止食物中的營養成分因高溫烹飪而流失，同時避免食物變老或變黃。這種方法在烹飪中常用於保持食物的原味和鮮嫩。

此外，氽汆也特指用清湯或濃湯作為傳熱介質，快速烹製的一種烹飪方法。其中，使用清湯的方法稱為清氽，而使用濃湯的方法則稱為濃汆。