將食材放入沸水中煮沸片刻 汆水，也被稱為焯水、汆燙或飛水，是一種烹飪技法，指的是將食材放入沸水中煮沸片刻。 汆水這種烹飪方法被廣泛套用於處理各種食材，尤其是準備涼拌菜時，汆水不僅能使食材煮熟，還能保留其營養成分，符合現代人對健康飲食的追求。