江油市以其獨特的特色小吃而聞名，以下是詳細介紹：
江油肥腸。這是江油最著名的美食，選用豬大腸為主料，燉煮後加入各種調料，製作過程注重火候控制，以保持肥腸的口感，特點是肥而不膩，十分可口。
江油米粉。米粉是四川的傳統美食，江油米粉通常將米粉與肉絲、豆芽、花生碎等配料搭配，再加入熬製多時的骨湯，形成滑嫩且層次豐富的風味。
江油豆花。豆花是川菜中的一道傳統小吃，江油的豆花以優質黃豆製作，細膩滑嫩，可搭配辣椒油、花椒粉、蔥花等特製調料。
江油腸旺。由獨特的江油腸和辣味魚丸組成，搭配酸辣痲辣的湯底和各種蔬菜，味道濃郁，讓人回味無窮。
三絲拌麵。以細麵和豐富的配料如雞絲、蝦仁、燻肉絲、黃豆芽等拌炒而成，每一口都能感受到麵條的嚼勁和配料的鮮美。
清湯牛肉麵。以細中帶勁的拉麵搭配鮮嫩的牛肉塊和清淡的湯底，口感爽滑。
油炸腐竹。這是一種香脆可口的特色糕點，將腐竹經過油炸，表面酥脆，內部嫩滑。
此外，江油還有江油蒸肉、清蒸甲魚等美食。