江浙菜是中國八大菜系之一，涵蓋了南京、蘇州、杭州、寧波、南通、紹興等地區的特色菜餚，其中包括蘇菜、浙菜、滬菜等分支，各有其獨特的風味和烹飪技巧。以下是詳細介紹：
蘇菜以清淡的口味和精緻的烹飪技藝而聞名，擅長使用燉、燜、燒、煮等烹飪技法，著名的蘇菜包括松鼠鱖魚和紅燒肉。
浙菜以烹飪海鮮和蔬菜見長，口味偏甜，注重保持食材的原汁原味，代表菜品有西湖醋魚和龍井蝦仁。
滬菜則融合了蘇菜和浙菜的特點，注重口感和造型，善於運用各種調料和烹飪手法。
江浙菜的選料講究，烹飪方法多樣，代表菜品豐富，如東坡肉、叫化雞等，不僅在口味和烹飪技藝上獨具特色，還在文化內涵上有著豐富的表現。這些菜品背後往往有著歷史典故和文化內涵，是一種文化和歷史的傳承。在今天，江浙菜依然是中國飲食文化中的重要組成部分，吸引了越來越多的食客，並隨著中國經濟的發展和人們生活水平的提高，逐漸走向世界，成為展示中國飲食文化的一張名片。