江祖平的最新一部電視劇是《甘味人生》，她在劇中飾演的角色是方麗君。 《甘味人生》是一部台灣電視劇，講述了麗君和她的朋友在面臨各種人生挑戰時，勇敢追求幸福的故事。江祖平在該劇中扮演重要角色，她的表演深受觀眾喜愛。