江米麵炸糕是一種傳統的中式小吃，以其外皮酥脆、內餡甜美而聞名。製作江米麵炸糕的步驟如下：
準備材料。首先準備江米麵、白面、乾酵母、紅糖、豆沙餡等。比例建議為江米麵和白面2:1，乾酵母適量。
和面。將江米麵、白面和乾酵母混合均勻，用溫水和面，揉成光滑的麵團，注意麵團的水分要適中，既不過乾也不過濕。
發酵。將麵團放入容器中，蓋上濕布或保鮮膜，放置溫暖處發酵，直到麵團膨脹且表面光滑。
製作餡料。將豆沙餡與紅糖混合，加入少量乾炒麵粉調整濕度，備用。
包製炸糕。將發酵好的麵團排氣，分成小塊，每塊麵團壓平，包入適量豆沙餡，封口後重新整形。
炸制。在油鍋中加熱油至中等熱度（約160°C），放入包好的炸糕，小火慢炸，直至炸糕浮起並呈金黃色，注意炸制過程中不要翻動炸糕過多，以免影響外形。
完成。撈出炸好的炸糕，瀝乾油分即可食用。
這樣美味的江米麵炸糕就完成了，可以根據個人口味調整餡料的種類和比例。