汽化核是指在液體內部劇烈汽化現象過程中，器壁上吸附的小氣泡與其周圍的液體間進行汽化的變化，這些小氣泡起著汽化中心的作用。在液體沸騰的過程中，除了要達到一定的壓力和沸點外，還需要有汽化核，有了汽化核，液體才能圍繞汽化核劇烈汽化，產生大量汽泡，這就是沸騰現象。通常水中含有很多雜質微粒及帶電微粒，它們都可以成為汽化核，因此水在沸點下就能劇烈汽化，即沸騰。在實驗或工業中，為了防止液體暴沸，通常會採取措施，如加入沸石等，因為沸石具有大量的孔狀結構，這裡面可以儲存很多空氣，在水中可以釋放出大量的小氣泡來充當沸騰的汽化核。