汽水肉是一道具有獨特風味的湖北名菜，其做法如下：
選材。優先選擇前夾肉，這種肉帶有雪花紋路，是製作汽水肉的佳選。將肉切成片，再剁成肉末。肉末不宜過細，以免影響口感。
調味。準備薑末和蔥花，薑末用於去腥增香，蔥花用於提味和裝飾。在肉末中加入鹽、胡椒粉、生抽、蚝油等調味料，以及雞蛋清。
攪拌。這是關鍵步驟，決定肉質的嫩滑程度。沿著一個方向用力攪拌肉餡，直至肉餡變得粘稠並拉絲，這通常需要5分鐘以上。可以在肉餡中加入少量紅薯澱粉或玉米澱粉以增強粘性。
蒸製。在肉餡中加入適量清水，可以根據個人喜好調整水量。將肉餡放入蒸鍋中，蒸15至20分鐘。
此外，汽水肉的做法還有不加雞蛋的版本，適合不喜歡或對雞蛋過敏的人士。在蒸製過程中，可以添加一些輔料，如香菇丁、胡蘿蔔等，以增加風味和營養價值。最後，撒上蔥花作為裝飾，並根據個人口味添加少許胡椒粉和生抽攪拌均勻後即可食用。