沒有雞蛋時，可以用以下幾種食物作爲替代品：
豆製品。如豆漿和豆腐腦，含有豐富的植物蛋白。
奶製品。如牛奶和奶酪，含有蛋白質和鈣元素。
瘦肉。如雞肉、豬肉和牛肉，可以製作成肉餅或肉粥。
植物性蛋白粉。以大豆、豌豆等植物爲基礎，提供相似的蛋白質和凝固作用。
香蕉泥。提供自然的甜味和凝固作用，適用於烘焙。
堅果醬。含有豐富蛋白質，適合與堅果味配合的蛋糕。
亞麻籽粉。富含蛋白質和Omega-3脂肪酸，適合製作烘焙品。
嫩豆腐。低卡健康，適合較硬身的烘焙品。
蘋果醬。大約65克蘋果醬可以代替雞蛋。
芋頭。澱粉含量高，適合需要較多雞蛋的食譜。
明膠。是雞蛋的極好替代品。
大豆卵磷脂。具有與雞蛋相似的粘附特性。
奇亞籽。需要先浸泡，適合餅乾等快速糕點。
鷹嘴豆水。由罐頭豆的水製成，類似蛋白質泡沫。
這些替代品在烘焙時各有特點，需要根據食譜的具體要求選擇合適的替代品。