沙嗲牛肉的做法有多種，這裡提供幾種常見的做法：
傳統炒製法。首先用鹽和料酒醃製牛肉；在鍋中倒入少量油，加入沙嗲醬和薑絲翻炒；再加入牛肉片，翻炒至熟透即可。
燉煮法。將牛肉切成片，用蔥、姜、料酒去血水和腥味；將牛肉煮熟後，切成小塊，加入沙嗲醬和其他調料（如醬油、蚝油）燉煮一個小時；最後加入牛肉塊，用大火收汁後小火慢燉至乾。
烤製法。將牛肉切片或切塊，用沙嗲醬醃製；將醃製好的牛肉串在竹籤上，烤約3分鐘。
烤肉串式。將牛肉切粒後，加入沙嗲醬、牛肉醬、食用油攪拌均勻，用竹扦串起來烤制。
搭配蔬菜炒制。將牛肉切片，加入適量調料醃製；同時準備切好的洋蔥、青椒、紅椒等蔬菜；在油鍋中先炒香蔥姜蒜，再加入沙茶醬和牛肉片，沿鍋邊蘸灑米酒；當牛肉變色後，加入青紅椒翻炒均勻即可。
這些做法各有特色，可以根據個人口味和食材選擇合適的方法來製作沙嗲牛肉。