沙姜的保存方法有多種，以下是幾種有效的保存方式：
沙子保存。準備一個容器，放入潮而不濕的細沙土或黃土，然後將新鮮沙姜埋入其中。這種方法適用於無外皮損傷、莖肥厚的大塊鮮姜，可以久藏不壞，也不會幹掉。但需要注意冬季防凍，夏季避免強熱太陽光線的直射。
袋裝法。把適量的鮮姜裝入紙袋或塑膠袋（食品袋）內，在11至14℃的環境下存放，可以保存1個月左右。
罐裝法。將鮮姜洗淨晾乾後放入鹽罐中，能保存較長的時間。
陰涼乾燥處保存。可以用報紙或廚房紙巾包好，放在通風良好的陰涼處。沙姜最適合保存在溫度為14℃，濕度為65%的環境中，避免放在冰櫃里，以防變色或變質。
藥棉法。選一隻有蓋的大口瓶，在瓶底墊一小塊濕的藥棉（水不宜太多），然後將用剩的鮮姜放在藥棉上，蓋上瓶蓋即可。
以上方法可以根據實際情況和個人偏好進行選擇。如果是大量沙姜，需要選擇通風透氣、無潮濕、乾燥的庫房進行存放。