沙姜牛肉是一道美味的廣東菜餚，以牛肉和沙姜爲主要原料。以下是沙姜牛肉的一種常見做法：
牛肉處理。將牛肉切成薄片，用鹽水泡一下後撈出瀝乾。然後，用油攪拌至牛肉表面潤滑，再加入鹽焗雞粉、糖、生粉、雞粉、蠔油、麻油和胡椒粉醃製。
配料準備。沙姜洗淨切片，嫩薑切片，洋蔥切塊，辣椒切塊。也可以準備一些蒜瓣。
烹飪過程。先熱鍋下油，放入沙姜、嫩姜和蒜瓣起油鍋。然後，加入牛肉翻炒，待牛肉半熟時加入洋蔥和少許料酒，蓋上鍋蓋燜五秒增香。接着，加入辣椒翻炒至斷生。
出鍋裝盤。炒好的牛肉裝盤即可。
沙姜牛肉的關鍵在於牛肉的醃製和沙姜的香味，這兩種味道的結合使得這道菜口感獨特，香滑可口。根據個人口味，可以適當調整辣椒和料酒的用量。