沙朗肉是什麼

牛的一種特定部位的肉

沙朗肉，也被稱爲西冷或sirloin，是指牛的一種特定部位的肉。

沙朗肉主要取自牛的後腰脊部分，這部分肉質細嫩，帶有一定的肥油和油花，外延通常有一圈白色的肉筋。沙朗肉的肉質比菲力牛排更有韌性和嚼勁，適合喜歡肉質有嚼感的人。沙朗肉在烹飪時可以煎、烤等多種方式，是一種受歡迎的牛排選擇。