沙溪扣肉是一道傳統的中國菜餚，以其獨特的風味和製作工藝而聞名。以下是製作沙溪扣肉的步驟：
選擇帶皮的五花肉，將五花肉切成大塊，放入鍋中，加入蔥段、薑片和適量的料酒，大火煮開後轉中火煮約30分鐘，直到筷子能輕鬆插入豬皮。
煮好的五花肉撈出後，用特製工具（如釘板）在豬皮上扎一些小孔，以便於油脂溢出和後續煎制。
將五花肉放入油鍋中，皮朝下煎至表面略微焦黃，然後翻面煎制其他三面。
煎好的五花肉放入煮肉的熱湯中浸泡15分鐘，然後取出晾涼。
五花肉冷卻後切成約1厘米厚的片，放入調好的醬料中，使五花肉均勻地裹上醬汁。
將去皮的芋頭切成同樣厚的片，用少許油煎至雙面微黃，備用。
五花肉和芋頭片交錯碼進大碗中，中火蒸約1小時。
蒸好後取出五花肉，倒扣在一個碟子上，即可食用。
沙溪扣肉的獨特之處在於其調料和配菜。主要調料包括柱侯醬、南乳、紅糖、蚝油、五香粉等，而配菜通常選擇芋頭，有時也會使用粉葛。這道菜不僅味道鮮美，而且營養豐富，是一道適合家庭製作的傳統美食。