沙爹牛肉是一種美味的菜餚，可以通過多種做法來製作。以下是一種常見的做法：
將牛肉切成薄片，用醃料醃製一段時間，醃料可以包括食油、生抽、蚝油、姜蔥水、白糖、胡椒粉、水澱粉等，具體比例可根據個人口味調整。
在醃製的過程中，可以準備一些配菜，如花椰菜、紅蔥頭、蒜末等，將這些配菜清洗乾淨，切成合適的大小。
炒鍋燒熱後加油，先炒香蒜末和紅蔥頭，然後加入醃製好的牛肉，炒至牛肉變色。
加入預先調好的醬料，如花生醬、沙茶醬、咖喱醬、黃姜粉等，翻炒均勻。
加入適量的水或清湯，稍微煮一會兒讓牛肉充分吸收醬料的味道。
最後加入蔥花或其他喜歡的蔬菜，快速翻炒均勻後即可出鍋。
這是一種比較通用的做法，具體的配料和步驟可以根據個人口味進行調整。