沙姜是一種一年生或多年生宿根草本植物，屬於姜科山柰屬。具體如下：
外形特徵。沙姜的外皮淺褐色或黃褐色，皺縮，有的帶有根痕或殘存鬚根，切面類白色，粉性，常鼓凸，質脆，易折斷，氣香特異，味辛辣。
產地。沙姜在中國臺灣、廣東、廣西、雲南等省區有栽培，原產於東南亞。
功效與作用。沙姜可以溫中化溼，行氣止痛，消食止痛，用於胸膈脹滿、脘腹冷痛、飲食不消等症狀。
營養價值。沙姜富含多種營養成分，如對-甲氧基桂皮酸乙酯、順式及反式桂皮酸乙酯等，具有抗癌、抑菌、消炎等作用。
食用方法。沙姜可以醃製成鹹菜或與五花肉炒制製成美味料理，也可以用於製作沙姜雞、沙姜焗豬利等菜式。
此外，沙姜也有辟惡氣、祛風止痛、祛瘀消腫等功效。