河南菜，又稱豫菜，以其獨特的風味和歷史悠久而聞名，河南菜不僅注重食材的新鮮和口感的層次感，還豐富多樣的菜式和獨特的調味品，讓食客盡享味蕾的盛宴，河南的特色美食還包括燴麵、胡辣湯、灌湯包等。
燴麵。河南燴麵是河南的傳統美食，以其獨特的豆花面和濃郁的湯底著稱，結合鮮美的肉質和豐富的調料，提供獨一無二的味覺體驗。
胡辣湯。胡辣湯是河南人早餐的標配，一種濃郁粘稠、香辣的骨頭湯，通常與油條一起食用，可以提神醒腦。
灌湯包。河南的灌湯包以其香噴噴的湯水和豐富多樣的餡料而著名，特別是開封的灌湯包，以其皮薄、湯汁鮮美而聞名。
此外，洛陽的水席也是河南飲食文化的重要組成部分，始於唐代，包含24道菜，冷熱葷素甜鹹酸辣兼而有之。