河蚌去腥的方法主要包括以下幾個步驟：
徹底清洗。先控乾河蚌的水分，使用生粉、鹽和白酒反覆抓揉河蚌，以去除其黏液，然後沖洗乾淨。重複此過程兩到三次，直到沒有黏液。
漂洗。用清水反覆漂洗河蚌，直到水清。
敲打。使用錘子、擀麵杖或刀背敲打河蚌的硬肉部位，使其肉質鬆軟，便於烹飪時更容易入味。
焯水。將河蚌放入沸水中，加入薑片、花椒和黃酒，大火燒開後撇去浮沫，焯水一分鐘後撈出沖洗乾淨，以去除大部分腥味。
烹飪。使用菜籽油（因其去腥效果）炒制河蚌，直至出油和香氣。接著加入薑片煸香，再將河蚌下鍋，烹入黃酒後炒勻。
調味。加入足量的胡椒粉，可以幫助去除剩餘的腥味並增加香氣。
燉煮。倒入清水沒過河蚌，小火燉煮足夠時間（如40分鐘），讓河蚌和鹹肉的味道充分融合。
以上步驟可以有效去除河蚌的腥味，同時提升菜餚的口感和香氣。