河蟹有多種烹飪方法，這裡提供幾種常見的做法：
清蒸河蟹。將河蟹清洗乾淨，用草繩或痲繩綁住蟹腳，防止蒸煮過程中蟹腳脫落。在蒸格上鋪上蔥結和薑片，將河蟹放在上面，肚子朝上，中火蒸22分鐘即可。
炒河蟹。將河蟹清洗乾淨，瀝乾水分。鍋中加油，放入蔥段、薑片、蒜末、花椒、八角爆香，然後加入河蟹翻炒至變色。加入料酒、生抽、白糖、鹽、辣椒麵等調味料，翻炒均勻即可。
避風塘炒蟹。梭子蟹洗淨後切塊，切口處蘸取生粉備用。鍋中熱油，放入蟹塊翻炒至金黃，盛出備用。將洋蔥末、蒜末、薑末下鍋爆香，調至小火，放入麵包糠翻炒。再放入蟹塊，加入生抽、鹽翻炒至熟透，最後用香蔥點綴即可。
泰式咖喱蟹。將食用油、洋蔥、姜、大蒜放入鍋內，大火翻炒3分鐘至爆香。加入海蟹，中火快速翻炒5分鐘。再加入紅椒丁、水、椰漿、咖喱塊、魚露、白糖，小火翻炒8分鐘即可。
以上方法均可根據個人口味進行調整和變化。在處理河蟹時，注意要清洗乾淨並去除內臟，以確保食用安全。