河蟹有多種美味的烹飪方法，包括但不限於以下幾種：
五味蟹。處理並清洗河蟹後切半，用澱粉裹上備用。在鍋中加油燒熱，將河蟹下鍋油炸，撈出後留少量油，爆香大蒜和生薑以及乾辣椒，加入火鍋底料翻炒，再加入河蟹翻炒，加花雕酒和水，加老醋燒煮，最後加香菜即可。
油燜河蟹。準備河蟹、蔥姜、生抽、糖和花椒。清洗河蟹並切段切片。在鍋中加油燒熱，放入蔥姜和花椒爆香，再加入河蟹，加糖、生抽和熱水燒煮，燜煮十幾分鐘後收汁即可。
清蒸河蟹。將河蟹清洗乾淨後放入蒸鍋中，加幾粒花椒蒸7至8分鐘。可以蘸姜醋汁食用。
醃河蟹。刷洗乾淨河蟹後，放入鹽水中浸泡以去除髒物，之後醃製。準備好醬油、紹酒、蒜頭等醃料，與河蟹一起放入冰櫃儲存24小時。
面拖蟹。將河蟹切半沾上麵粉下鍋油炸，拌炒時澆上麵糊炒勻。
以上方法各有特色，可以根據個人口味偏好進行選擇。在處理河蟹時，注意要徹底清洗以確保食用安全。