油墩子是一種美味的傳統小吃，可以通過不同的餡料製作成不同的風味，如素菜餡（如蘿蔔絲餅）、甜味的豆沙餡或葷菜餡（如鮮肉餡）。以下是製作油墩子的基本步驟：
準備麵糊。在碗中混合麵粉、水和適量的發酵粉、鹽，攪拌至無顆粒。麵糊的稠度要適中，既不能太乾也不能太稀。
準備餡料。對於素菜餡，如蘿蔔絲餅，去皮切絲的白蘿蔔加鹽醃製後擠乾水分，加入蔥花、鹽、味素等調味料拌勻；對於甜味豆沙餡，直接準備豆沙即可；對於葷菜餡，如鮮肉餡，將肉末加鹽、醬油、蔥花、白砂糖等調味料調勻。
炸制。在油鍋中加熱足夠的油（約需1千克油），將麵糊倒入橢圓形鐵勺中，加入適量的餡料，再覆蓋上麵糊。將鐵勺放入油鍋中炸至金黃色，注意控制火候，以免內外不熟或外焦里嫩。
脫模。在油墩子定型後，可以輕輕敲擊模具邊緣，幫助油墩子脫模。
瀝油。撈出油墩子，瀝去多餘油脂。
根據個人口味和喜好，可以選擇不同的餡料和調味料製作油墩子。此外，炸制過程中要注意控制火候和油溫，以確保油墩子的口感和安全。