油燜筍是一道美味的菜餚,其製作方法如下:
準備新鮮的春筍,剝去外殼,清洗乾淨後切成小段或滾刀塊。
將切好的筍放入沸水中焯水,焯水時可以加入少許油以去除筍的澀味,焯水時間大約為2至5分鐘。
焯水後,將筍撈出並瀝乾水分。
鍋中倒入較多的油(比平時炒菜多一倍),油熱後加入筍塊,用中小火煸炒至筍塊邊緣帶微黃色。
煸炒過程中,可以加入薑片、蒜末、小米辣等調料提香。
加入生抽、老抽、冰糖、鹽等調味料,調味料的用量可以根據個人口味調整。
加入適量的水,水量剛好沒過食材即可。
用中小火蓋上鍋蓋燜煮,時間大約為3至10分鐘,期間注意觀察湯汁的濃稠度,並適時翻炒以防糊鍋。
最後,開大火收汁,直至湯汁濃稠,撒上蔥花或香蔥碎即可出鍋。
這樣一道色澤紅亮、筍塊入味的油燜筍就完成了。