油潑辣子

油潑辣子是陝西著名的特色美食之一，也稱為油辣子。其製作方法如下：

準備食材。主要是辣椒麵（包括秦椒碾制的辣椒粉）、白芝痲、花生碎、鹽等。

炸制香料。在鍋中加入菜籽油，燒熱後加入蔥段、薑片、蒜瓣等香料，炸至香料焦黃撈出。

潑油攪拌。將熱油分三次潑入辣椒麵中，每次潑油後都要迅速攪拌以防止糊鍋。

加入醋和其他調料。在潑完油後，加入適量的香醋和其他調料，如鹽、花椒粉等，以增加風味。

燜制。將攪拌好的油潑辣子蓋上蓋子燜一夜，讓其味道更加融合。

油潑辣子不僅可以直接食用，還可以用來蘸豆花、夾饃或配飯等。