陝西傳統的特色麪食之一
油潑面是陝西傳統的特色麪食之一，起源於明代，它是一種具有豐富地方特色的麪食製作方法，主要特點是使用大量的辣椒麪和滾燙的菜油相結合，創造出獨特的風味。
油潑面的製作方法包括將手工製作的麪條在開水中煮熟後撈入碗中，接着在面上平鋪一層層的蔥花碎、花椒粉、鹽等調料，然後覆蓋厚厚的辣椒麪，最後用燒得滾燙的菜油澆在調料上，熱油會立即使辣椒麪和花椒麪沸騰，碗中充滿紅光，隨後調入適量的醬油和香醋，以增加風味。油潑面可以根據個人口味變化，例如加入臘汁肉、青椒土豆絲、青椒雞蛋或西紅柿雞蛋等配料一同食用。