油潑麵的做法如下：
準備麵條、油菜、綠豆芽、蒜末、香蔥、辣椒麵等食材。
鍋中燒水，水開後下麵條，煮熟後撈出過一遍涼水，然後放入碗裡。
用煮麵的水把油菜和綠豆芽煮熟，然後放入麵條碗中。
在碗中加入生抽、陳醋、少許雞精和鹽，再加入蒜末、香蔥和辣椒麵。
澆上熱油激發出香味，拌勻即可食用。
如果想吃不帶辣椒的油潑麵，可以在最後調味時省略辣椒麵，或者選擇不辣的辣椒麵代替。同時，也可以根據個人口味加入其他調料如芝痲醬、花生碎等增加口感和香味。
此外，如果想要麵條更加勁道，可以在和面時加入一些鹽和雞蛋，或者選用高筋麵粉來製作麵條。在煮麵時也可以加入一些鹽和食用油，這樣煮出來的麵條更加爽滑可口。
希望這些步驟能幫到你，讓你做出美味的油潑麵！