油炸腰果的做法有多種，以下是一種常見的做法：
準備腰果，如果使用生腰果，需要先將其炒至7分熟，然後撈出並用吸油紙吸去多餘油脂。
清洗腰果，清洗後稍微瀝乾，不需要完全乾燥。
準備油鍋，油量比炒菜略多，加熱油鍋，可以同時加熱油和腰果，以避免油溫過高。
將腰果放入冷油中，用中小火慢炸，時不時翻動，避免腰果焦糊，炸至淺金黃色後再炸約1分鐘，顏色變為金黃色即可撈出瀝乾油。
炸好的腰果放在盤中徹底放涼後會變得更脆。
可以趁熱在表面撒一些鹽或其他調味料，如白糖、五香粉等，然後均勻抖動使調料附著。
最後，腰果完全冷卻後即可食用，口感酥脆。
以上步驟僅供參考，具體可以根據個人口味和烹飪習慣進行調整。